Le scorze di frutta Biocal, disponibili intere o in granella, sono lavorate a mano con la tecnica della disidratazione a freddo per preservare il gusto autentico di agrumi come arancia, limone, lime, bergamotto e pompelmo rosa. Grazie al loro aroma inconfondibile, sono un ingrediente prezioso per i professionisti della mixology, fondamentali nella preparazione di cocktail botanici, e trovano largo impiego nei settori della distillazione artigianale e della birrificazione artigianale.
Perfette anche per arricchire piatti dolci e salati, le scorze possono essere utilizzate per marinare, insaporire o decorare. La versione in granella, inoltre, aggiunge una nota di croccantezza a impasti, dolci e preparazioni gourmet, rendendola ideale per molteplici applicazioni in cucina e pasticceria.